Alle benötigsten Zutaten abmessen bzw abwiegen und bereitstellen. Eine Springform, 24 cm, mit weichem Fett ausstreichen oder mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die beiden Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei langsam 35 g Zucker einrieseln lassen. Die 2 Eigelb in ca 10 Min mit den restlichen 35 g Zucker einrieseln lassen. Die 2 Eigelb in ca 10 Min mit den restlichen 35 g Zucker zu einer hellen, dickschaumigen Creme aufschlagen.
Mehl, Puddingpulver und 1 Msp Lebkuchengewürz über die Eigelbcreme sieben. Glatt rühren und dann den Eischnee locker unterheben. In die vorbereitete Form füllen und auf der Mittelschiene ca 15 Min backen.
Mascarpone mit Sahnequark, Rum, Puderzucker und der Gelatine verquirlen. Sahne steif schlagen, drei Viertel unterheben. Inzwischen Biskuitboden stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Einen Tortenring um den abgekühlten Schoko-Biskuitboden stellen. Mit ca 60 ml Glühwein beträufeln. Danach die Hälfte der Mascarponecreme in den Tortenring füllen und glatt streichen
Creme mit Lebkuchen bedecken. Übrigen Glühwein beträufeln. Darauf die zweite Hälfte der Creme verteilen. 2 Stunden kühlen. Restliche Sahne in Tupfen aufspritzen. Mit Kakao und übrigen Lebkuchen garnieren.
Zubereitung 60 Min. Backen 15 Min. Kühlen 2 Stunden, pro Stück ca 270 kcal, Kh 21 g, F 16 g, E 7 g
