Weiches Fett, Fruchtzucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zufügen und unterrühren.
Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten backen. Anschließend den Boden auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen und mit Zimtstange aufkochen. Gewürzbeutel darin ca. 5 Min. ziehen lassen. Zimtstange und Beutel entfernen. Gelatine ausdrücken, im warmen Saft auflösen. Kirschen, bis auf einige zum Verzieren, unterheben. Kalt stellen. Sobald es zu gelieren beginnt, auf den Boden geben. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Mascarpone, Quark und Zimt glattrühren. Mit Süßstoff abschmecken. Zimtcreme wellenförmig auf das Kompott streichen. Torte mit Kirschen, Zimt und Minze verzieren.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit) Nährwerte: pro Stück ca. 1470 kJ/350 kcal. E 9 g, F 22 g, KH 27 g 2 BE (davon 4 g Fructose)
