Eier trennen. Eigelb, 1-2 Eßlöffel lauwarmes Wasser und den Fruchtzucker schaumig rühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, zufügen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm 0) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Um-luft: 150°C/Gasherd: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Boden aus der Form lösen, stürzen und das Backpapier abziehen. Den Boden auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Orangen in Scheiben schneiden. Quark und Orangensaft verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren. Kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen. Sobald der Quark zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden den Springformrand oder einen Tortenring legen.
Unteren Boden mit Marmelade bestreichen. Hälfte der Orangenscheiben darauf legen. Sahnequark darauf geben. Zweiten Boden darauf legen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Von der Schokolade mit einem Sparschäler Röllchen abziehen. 200 g Sahne steif schlagen. Torte rundherum mit 2/3 Sahne einstreichen. Torte mit Sahnetuffs, übrigen Orangenscheiben, Schokoröllchen und Orangenschale verzieren.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit) pro Stück ca. 1420 kJ/340 kcal. E 11 g, F 25 g, KH 21 g, 1 3/4 BE (davon 4,5 g Fructose)
