4 Eier
50 g Zucker
Salz
3 El Mehl
1 El Lebkuchengewürz
3 El Stärkepulver
Puderzucker

für die Schoko-Schuppen:
200 g Zartbitter-Schokolade
1 El neutrales Pflanzenöl

für die Orangencreme:
5 Blatt weiße Gelatine
50 ml Orangenlikör
3 Eier
50 g Zucker
abgeriebene Schale 1 Orange > 150 ml Orangensaft_
150 ml Sahne

Den Backofen auf 200 Grad° C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Mehl, Lebkuchengewürz und Stärke mischen und zum Eigelb geben.

Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Biskuitmasse ca. 2 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Den Biskuit auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit Hilfe des Tuches den Teig zu einer Roulade rollen und erkalten lassen.

Die Schokolade klein zerstückeln und über einem heißem Wasserbad schmelzen. Das Öl unter die Schokolade rühren. Diese gleichmäßig auf eine Folie streichen und im Gefrierfach fest werden lassen. Dann in Stücke brechen und kühl stellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den  Likör erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Eier mit Zucker, Orangenschale und Orangensaft schaumig schlagen und langsam unter die Likör-Gelatine-Mischung rühren.

Sahne steif schlagen, unter die Orangencreme heben. Die abgekühlte Biskuit-Rolle aufrollen und die Creme 1 Zentimeter dick darauf streichen. Dann den Teig wieder zurollen. Die Roulade von außen mit der restlichen Creme bestreichen. Die Schokoladenstücke schuppenartig in die Creme stecken und alles kühl stellen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde ohne Back- und Kühlzeit