Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Ein Backblech fetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Sirup mit dem Vanillinzucker und dem Joghurt in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgerätes gut verquirlen. Die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und unterheben. Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten backen.
Inzwischen die Kokosflocken mit dem Zucker und dem Vanillinzucker mischen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Hälfte der Kokos-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Sahne vorsichtig darübergießen und die restliche Kokosmischung darauf geben. Den Kuchen an einem kühlen Ort einige Stunden - am besten über Nacht - ziehen lassen. In 16-20 Stücke teilen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten. Nährwert pro Stück (bei 20 Stücken) ca.: 4 g Eiweiß, 10 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 993 Joule = 237 Kalorien.
