Eigelbe, Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Kakao verrühren, Eiweiß steif schlagen, unterheben. Auf gefettetes Blech streichen, 10 Min. bei 200 Grad backen.
Orangen schälen, Filets auslösen, stückeln. Saft auffangen, mit Zitronensaft auf 250 ml auffüllen, mit Eigelben, Zucker verquirlen. Gelatine auflösen, einrühren. Kühlen. Geschlagene Sahne und 2/3 der Früchte unterheben. Auf Teig streichen. Längs in 5 cm breite Streifen teilen, zur Schnecke wickeln.
Anschließend einen Tortenring um die Teigschnecke legen, ca. 2 Std. kühlen. Sahne und Zucker sehr steif schlagen, 1/3 in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kühlen. Die übrigen Orangenstücke unter den Rest ziehen und die Torte damit bestreichen.
Mit einem Sparschäler Späne von der Schokolade abziehen. Orange heiß abbrausen, die Schale in dünnen Streifen abziehen. Tortenring vorsichtig entfernen. Gekühlte Sahne dekorativ aufspritzen, Torte mit Schokospänen, Orangenschale und halbierten kandierten Fruchtscheiben garnieren.
Zubereitungszeit ca 90 Min, Backen ca 10 Min, Kühlen ca 2 Stunden, etwa 340 kcal pro Stück
