1. Die Rosinen abbrausen und trockentupfen. Mit Rum beträufeln. Die Eier trennen. Butter, 100 g Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale cremig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterziehen.
2. Acht Belegkirschen beiseite legen. Den Rest halbieren. Die Rosinen trocken tupfen, mit etwas Mehl bestäuben. Übriges Mehl mit Backpulver, Mandeln, Haselnüssen, halbierten Kirschen, Rosinen mischen.
3. Das Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Die Hälfte davon unter die Buttercreme heben. Den übrigen Eischnee und die Mehl-Nuß-Mischung darauf geben und unterrühren.
4. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Gugelhupf-Form fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Etwa 60 Min. backen. Stürzen und erkalten lassen.
5. Zitrone heiß waschen. Schale in Streifen abziehen. Saft auspressen, mit erwärmter Marmelade verrühren. Den Kuchen damit gleichmäßig überziehen.
5. Zitronenschalenstreifen mit übrigen Belegkirschen auf dem Gugelhupf anordnen.
Zubereitung ca. 35 Minuten Backen ca. 60 Minuten Etwa 210 Kalorien pro Stück
