1. Fett, 1 Päckchen Vanillinzucker und 80 g Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. 2 Eigelb und 1 Ei einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit Milch unterrühren. Eine Springform (26 cm 0) fetten. Teig in die Form streichen. 2 Eiweiß steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit 50 g Zucker, Zitronen- und Apfelsaft, 3-4 Minuten kochen. Soßenpulver mit 4 EL Wasser verrühren. In das Kompott rühren, kurz aufkochen lassen. Auskühlen lassen.
3. Gelatine einweichen. Joghurt, Mascarpone, 70 g Zucker und 1 Vanillinzucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken. Likör erwärmen, Gelatine darin auflösen und unter die Creme rühren. Erst Kompott, dann Sahne unter die Creme heben.
4. Boden aus der Form lösen. Mit einem Tortenring umschließen. Creme auf den Boden streichen Torte 4-5 Stunden kalt stellen. Evtl. ein Dekorgitter oder Papierstreifen auf die Torte legen, mit Zimt bestreuen. Gitter entfernen, Torte verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 430 kcal E 6 g, F 24 g, KH 44 g
