1. Butter schmelzen. Spekulatius zerbröseln. Bis auf 1-2 EL Brösel, mit Butter vermischen. Masse auf einen mit Öl bestrichenen Springformboden (24 cm 0) drücken. Rand etwas hochdrücken. Boden ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Zartbitterkuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Gleichmäßig auf ein Marmorbrett oder Backblech streichen und kühl stellen.
3. Gelatine einweichen. Preiselbeeren in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrieseln lassen.
4. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst mit 2 EL Joghurt verrühren, dann Gelatinemischung unter Rest Joghurt rühren. Sahne und Preiselbeeren unterheben. Sahne auf den Boden streichen, ca. 1 Stunde kalt stellen.
5. Spekulatiustorte aus der Springform lösen. Kuvertüre mit Hilfe eines Spachtels zu Röllchen abziehen und auf der Torte verteilen. Mit dem Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Spekulatiusbröseln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 370 kcal E 4 g, F 25 g, KH 28 g
