1. Für die Trüffelcreme 150 g Sahne aufkochen. Kuvertüre fein hacken und darin schmelzen. Butter zufügen, ebenfalls schmelzen und abkühlen lassen.
2. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterheben. Mehl, Stärke, Backpulver und 1 EL Kakao auf die Eierschaummasse sieben, unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen. Boden mit einem Tortenring umschließen.
3. Creme auf dem Boden verstreichen. Gelatine einweichen. 400 g Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Likör unterrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Sahne abnehmen, unter die Gelatine rühren und dann unter die restliche Sahne heben. Die Sahne auf der Trüffelmasse verteilen und Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
4. 100 g Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Sahnetuffs verzieren, und mit Kakao bestäuben. Mini-Trüffel und Orangenschalenstreifen auf der Torte verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 300 kcal E 4 g, F 21 g, KH 21 g
