1. Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. 3 Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, 125 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eierschaummasse sieben und unterziehen. Biskuitmasse in die Form füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Biskuitboden auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
2. Um den unteren Boden einen Tortenring legen, den Boden mit Preiselbeeren bestreichen. Mit dem mittleren Boden bedecken. Gelatine einweichen. Marzipan in Würfel schneiden. 6 Eier trennen. 6 Eigelb, 5 EL Zucker und Aroma cremig rühren. Marzipan unterheben. Milch langsam unterrühren. 750 g Sahne steif schlagen. 6 Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker langsam einrieseln lassen.
3. Gelatine ausdrücken, auflösen. 6 EL Marzipancreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Sahne und Eischnee unterheben. 500 g Marzipanmousse abwiegen, »Mohnback\" unterheben. Mohnmousse auf den mittleren Boden streichen, oberen Boden darauflegen. Torte und Rest Marzipanmousse zugedeckt mindestens 5 Stunden kalt stellen.
4. Torte aus dem Tortenring lösen. Mandeln ohne Fett rösten und auskühlen lassen. 250 g Sahne und 1 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Torte damit einstreichen. 2/3 der Mandeln an den Rand drücken.
5. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel aus der restliche Marzipanmousse Kugeln formen und auf die Torte setzen. Portironierer zwischendurch in lauwarmes Wasser tauchen. Torte nochmals ca. 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Serviere mit restlichen Mandeln bestreichen und mit Schokodekor verzieren. Mit 1 TL Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 540 kcal E 12 g, F 35 g, KH 45 g
