Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 C / Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen.
Biskuit 2x durchschneiden. Gelee erwärmen, auf den 1. Boden streichen. 2. Boden darauflegen. Den Formrand oder einen Tortenring darumschließen.
Gelatine kalt einweichen. Mandarinen abtropfen, Saft dabei auffangen. Zitronensaft mit Mandarinensaft auf 1/8 l auffüllen. Mit 60 g Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, abkühlen. Kalt stellen, bis der Saft zu gelieren beginnt. 375 g Sahne steif schlagen. Erst Sahne, dann Mandarinen unter den Saft heben. Auf den 2. Biskuit streichen. 3. Biskuit darauflegen. Die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und, bis auf 2-3 EL, auf geölte Alufolie streichen. Trocknen lassen.
325 g Sahne steif schlagen, dabei 2 TL Zucker einrieseln lassen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen, mit Mandeln bestreuen. Rest Kuvertüre wieder erwärmen, in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Torte mit Schoko-Streifen verzieren. Aus der Schoko-Platte kleine Sterne ausstechen. Torte mit Rest Sahne, Karambole und Sternen verzieren.
