1. Eigelbe und 5 EL kaltes Wasser hellcremig rühren. Nach und nach 150 g Zucker einrieseln lassen. Die Vanilleschote aufschlitzen. Mark ausschaben und zufügen (Vanilleschote aufbewahren).
2. Eiweiß und Salz zu schnittfestem Schnee schlagen. Dabei 70 g Zucker einrieseln lassen. Auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke, Kakao, Nüsse und Backpulver mischen, darüber sieben. Alles locker miteinander vermengen.
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Springform am Boden einfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen, Teig einfüllen, glattstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 50 - 60 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen, und möglichst über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag einmal waagerecht teilen.
4. Für die Füllung Milch, abgeriebene Orangenschale und die ausgeschabte Vanilleschote aufkochen. Eigelbe und Zucker (2 EL zurückbehalten) cremig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Milch tropfenweise unterziehen. Die Masse über einem warmen Wasserbad dick-cremig rühren.
5. Gelatine einweichen, gut ausdrücken, in der warmen Creme auflösen. Vom Wasserbad nehmen und bis zum Erkalten weiterrühren. Im Kühlschrank gelieren lassen.
6. Sahnesteif und die restlichen 2 EL Zucker unter die flüssige Sahne rühren. Sahne steif schlagen, mit dem Orangenlikör unter die gelierte Vanillecreme ziehen.
7. Gut 1/3 der Füllung auf den unteren Teigboden streichen. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken. Zweites Drittel auf Oberfläche und Rand streichen. Rest in einen Spritzbeutel mit Stemtülle füllen.
8. Die Torte am Rand und auf der Oberfläche dick mit Schokoblättchen bestreuen. Cremetupfen auf die Oberfläche spritzen. Orangen dick abschälen, Filets zwischen den Trennhäutchen herauslösen. Torte mit Makrönchen und Orangenfilets verzieren, garnieren.
