1. Mehl, Zucker, Ei und Butter in Flöckchen rasch verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, 1 Std. kühlen.
2. Datteln halbieren, entsteinen, fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen, Mandelblättchen und Nüsse darin anrösten. Zucker einrühren und karamelisieren lassen. Sahne angießen, aufkochen. Datteln untermischen.
3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2/3 des Teiges rund (0 30 cm) ausrollen. Boden und Rand einer gut gefetteten Springform (0 24 cm) damit auskleiden. Boden mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Dattel-Nussmasse darauf verteilen. Teigrest ebenfalls rund ausrollen und als Deckel auflegen. Ränder rundum mit einer Gabel andrücken. Deckel mit Eigelb bestreichen und mit Mandelkernen verzieren, ca. 40 Min. backen.
4. Kuchen abkühlen lassen. Zum Nachziehen fest in Frischhaltefolie, danach in Alufolie ein wickeln. An einem kühlen Ort 2-6 Wochen ruhen lassen.
