1. Mehl, Nüsse,Zucker, Salz, Vanillezucker. Zimt und Zitronenschale in einer großen Rührschüssel mischen. Ei mit 1 Eigelb verquirlen, dazugeben. Die Butter in Stückchen schneiden, ebenfalls zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts rasch glatt verkneten. Dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 2 Std. kaltstellen.
2. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eine Springform (0 26 cm) fetten. 2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form geben, festdrücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Konfitüre auf dem Tortenboden verstreichen.
3. Übrigen Teig auf etwas Mehl ca. l/2 cm dick ausrollen. Daraus etwa 1 1/2 cm breite Streifen ausradeln bzw. ausschneiden. Die Teigstreifen als Gitter über die Konfitüre legen und am Rand andrücken. Übriges Eigelb mit Milch verquirlen. Die Teigstreifen damit dünn einpinseln.
4. Torte im heißen Ofen ca. 45 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
