l. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier, 3 EL Wein, 150 g Zucker, Vanillezucker in einer Rührschüssel mischen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes sehr dickschaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unter die Eicreme ziehen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen und ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen.
2. Übrigen Wein, Orangenschale und -saft, 5 EL Rum sowie 50 g Zucker köcheln lassen, bisdie Flüssigkeit leicht sirupartig eingekocht ist. Etwas abkühlen lassen.
3. Boden 2-mal waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Konfitüre erwärmen, durch ein feines Sieb streichen. Die Hälfte davon auf dem unteren Boden verstreichen. Den 2. Boden darauf legen. Mit der Hälfte der Punschflüssigkeit beträufeln und mit der übrigen Konfitüre bestreichen. Obersten Boden auflegen und mit dem übrigen Punsch beträufeln.
4. Puderzucker und 2-3 EL Rumglatt verrühren. l/4 vom Guss abnehmen und mit Kakaopulver glatt verrühren. Torte mit dem hellen Guss vollständig überziehen. Dunklen Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine winzige Ecke abschneiden. Den dunklen Guss in einer feinen Linie als Spirale auf Tortenoberseite und -rand spritzen. Mit einem Messer in regelmäßigen Abständen von innen nach außen feine Linien durch den noch feuchten Guss ziehen, so dass ein Muster entsteht. Am Rand mit dem Messer von unten nach oben ziehen. Guss trocknen lassen. Torte 2 Tage durchziehen lassen.
