1. Für den Teig die Kuvertüre grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Gewürze weißschaumig schlagen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter die Fettcreme rühren.
3. Mandeln, Orangeat, Mehl und Backpulver mischen. Eiweiß steif schlagen. Nacheinander zerlassene Kuvertüre und Mandelmischung unter die Eicreme rühren. Den Eischnee zuletzt vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in eine nur am Boden mit Backpapier ausgekleidete quadratische Backform (26 cm Seitenlänge) füllen und den Kuchen im auf 150 Grad (Gas Stufe 1) vorgeheizten Backofen ca. 50 Min. backen.
5. Für die Creme die Kuvertüre grob zerteilen und im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
6. Eigelbe, Vanillezucker, Zimt- und Rum-back im warmen Wasserbad 3 Min. schaumig aufschlagen. Die Kuvertüre einrühren. Die Gelatine ausdrücken, nach Packungsaufschrift auflösen und unter die Eicreme rühren. Die Creme ca. 30 Minuten kalt stellen.
7. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu stocken beginnt, die Schlagsahne unterziehen.
8. Den ausgekühlten Tortenboden einmal durchschneiden. Mit der Hälfte der Creme füllen und aufeinandersetzen. Die übrige Creme darauf verstreichen.
9. Die Orangen dick abschälen und in Scheiben schneiden. Die Schokoladentorte mit Orangenscheiben belegen, 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Die Torte erst kurz vor dem Servieren mit Krokant und Schokoblättern hübsch verzieren.
