Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl bestäuben. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Rosinen waschen, abtropfen lassen und mit Rum beträufeln. Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten und herausnehmen.
Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und 100 g Marzipan schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Die Fettmasse zum Vorteig geben und alles zu einem flüssigen Hefeteig verrühren. Mandeln und Rosinen zum Schluß unterrühren. Teig zugedeckt an einem warmen Ort weitere 15 Minuten gehen lassen.
Eine Stern-Backform (ca. 2 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Hefeteig in die Form geben und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen (Teig geht bis an den Formrand). Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 \"C/Gasherd: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
50 g Marzipan und 1-2 Tropfen grüne Speisefarbe verkneten. Aus dem Marzipan 10-12 Blätter formen. Die Belegkirschen und Mandeln halbieren. Puderzucker, Zitronensaft und ca. 3 EL Wasse zu einem glatten Guß verrühren. Den Stern-Gugelhuf damit überziehen. Mit Marzi- panblättern, Belegkirschen und Mandeln verzieren.
