Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, 30 g Stärke und Backpulver da-raufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gemahlene Nüsse ohne Fett rösten, auskühlen. Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. 35 g Stärke und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen. Stärke einrühren, 1 Minute köcheln. Kirschen, bis auf ca. 16 zum Verzieren, unterheben. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Biskuit halbieren. Tortenring um 1. Boden schließen. Kirschen daraufstreichen, am Rand 2 cm frei lassen. Auskühlen. Sahne steif schlagen, dabei 2 EL Zucker und Sahnefestiger einrieseln. Geröstete Nüsse unterheben, Sahne auf die Torte streichen. 2. Boden darauflegen. Mit Rest Sahne bestreichen, am Rand 2 cm frei lassen. 2 Stunden kalt stellen.
Marzipan grob raspeln, mit Puderzucker verkneten. Zur Rolle formen, zwischen 2 Lagen Folie zum Streifen (ca. 8 x 75 cm) ausrollen. Obere Folie abziehen, Streifen von der schmalen Seite her aufrollen. Um den Tortenrand entrollen. Folie abziehen, Marzipan andrücken. Überstehendes Marzipan über den Rand biegen und dabei leicht kräuseln. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Rest Kirschen, Nussblättchen und Kakao verzieren.
