Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. 50 g Kekse zerkrümeln. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben, mit den gehackten Keksen unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 cC/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen Mandarinen abtropfen lassen. 700 g Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln. Likör erwärmen (nicht kochen!) Gelatine ausdrücken, darin auflösen. 2 EL Sahne einrühren dann unter die übrige Sahne heben. Mandarinen, bis auf einige zum Verzieren, und die Hälfte Krokant unterheben.
Biskuit waagerecht halbieren. Einen Tortenring um den unteren Boden schließen. Mandarinen-Sahne daraufstrei-chen. 2. Boden darauflegen. Ca. 6 Stunden kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. 200 g Sahne steif schlagen. Torte damit einstreichen. 50 g Kekse diagonal halbieren. Torte mit Keksen, den übrigen Mandarinen, Rest Krokant, Mandeln und Puderzucker verzieren.
