250 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
375 g Mehl
125 gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
1 Eigelb
1 P. Vanillin-Zucker
Klarsichtfolie
Backpapier

Butter, 125 g Zucker, Salz,  Mehl, Mandeln, Zitronenschole zu einem glatten Teig verkneten. Teig in gleich große Rollen (co. 3 cm 0) formen.In Folie wickeln, 3 Std. kaltstellen.

Eigelb mit wenig Wasser verquirlen, Teigstangen damit bestreichen. In restl. Zucker und Vanillin-Zucker wälzen. Rollen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen, Plätzchen daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 10 Min. auf mittl. Schiene backen.