Honig, Zucker und Butter erhitzen, dann etwas abkühlen lassen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt mischen. Orangeat sehr fein hacken. Mehlgemisch, Orangeat und Eier unter die Honigmasse mischen und gut verkneten. Eine Stunde ruhen lassen.
Inzwischen Schablonen für die gewünschten Figuren herstellen. Dafür beliebige Figuren auf Papier zeichnen, ausschneiden. Oder die vorgezeichneten Figuren auf einige Backpapiersorten
nehmen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Schablonen darauflegen, Figuren mit einem spitzen Messer ausschneiden. Die Schablonen wieder entfernen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Gebäck daraufgeben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Min auf mittlerer Schiene backen. Die Hälfte des Puderzuckers mit etwa 1 El Wasser verrühren und einige Tiere damit bestreichen. Dann nach Belieben mit bunten Zuckerperlen verzieren und mit restl. Puderzucker bestäuben.
