Eiweiße sehr steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker zufügen und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Dann Zitronensaft unterrühren.
8 EL Eiweißmasse zum Bestreichen beiseite stellen. Zimt und Mandeln unter die restl. Eiweißmasse heben. Die Masse auf dem Puderzucker etwa 8 mm dünn ausrollen und die Sterne ausstechen.
Backblech mit Backpapier auslegen und die Sterne vorsichtig darauflegen. Mit Eiweißmasse bestreichen. Dann im vorgeheizten Backofen bei l50 Grad etwa 25 Min. auf mittl. Schiene backen.
