1. Die Ananas-Fruchtflocken in der Moulinette fein mahlen und mit dem Weinbrand verrühren. Den Puderzucker sieben und mit dem Marzipan und der Ananasmasse verkneten.
2. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und die Marzipanmasse darauf 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Sterne ausstechen. Aus der Hälfte der Sterne in der Mitte ein kleines Loch austechen. Das Eiweiß verquirlen, die Sterne damit bestreichen. Jeweils einen ganzen und einen gelochten Stern möglichst exakt aufeinandersetzen. Die Oberfläche mit Hilfe eines Marzipankneifers oder eines Holzstäbchens mit einem Muster verzieren.
3. Bleche mit Backpapier auslegen und die Marzipansterne daraufsetzen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 5-6 Minuten bei 200 Grad) auf der 2. Einschubleiste von
oben 8-10 Minuten backen, dann kalt werden lassen.
4. Für die Dekoration die Konfitüre mit Weinbrand verrühren und in die Vertiefungen füllen. Mit den Belegkirschen und den Pistazien verzieren. Zwischen Pergamentpapier gut verpackt lagern.
