1. Die Möhren schälen und fein reiben. Die Cashewkerne in der Mouli-nette fein mahlen und auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad (Gas 3, Umluft 160 Grad) im vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten goldbraun rösten, dann abkühlen lassen.
2. Die Butter mit dem Zucker glattrühren, das Mehl darübersieben. Mit 1 Prise Salz. Zimt und Nelken zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3. Den Teig portionsweise etwa 5 mm dick ausrollen und in verschiedenen Formen ausstechen. Backbleche mit Backpapier auslegen und die Figuren daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 10-12 Minuten bei 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 12-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4. Für die Glasur die Kuvertüre fein hacken. Die Sahne mit Milch und Honig aufkochen. Den Topf von der Kochstelle ziehen und die Kuvertüre unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Das Gebäck zur Hälfte in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf einem Gitter trocknen. Zwischen Lagen von Pergamentpapier gut verpackt aufbewahren. Aber nicht in den Kühlschrank legen, weil die Schokoladenglasur sonst stumpf wird!
