1. Für die Lebkuchenmasse den Fruchtmix mit Ingwer und Kokosraspeln im Küchenmixer in mehreren Portionen fein mahlen. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig-dicklich aufschlagen. Der Zucker muß vollständig aufgelöst sein. Gemahlene Fruchtmix-Mischung. Limettenschalc und Backpulver unterziehen. Bleche mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen. Die Masse mit einem Spritzbeutel ohne Tülle auf die Oblaten spritzen und 3 Stunden trocknen lassen.
2. Die Lebkuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 8-10 Minuten bei 140 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 12 Minuten backen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
3. Für die Dekoration den Ingwer in kleine Stücke schneiden. Limettensaft und Puderzucker zu einem Guß verrühren, auf die Lebkuchen streichen, mit Ingwer und Fruchtmix verzieren und trocknen lassen.
