500 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Eigelb
125 g Butter
100 g Butterschmalz
1 EL Mandellikör

Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, Eigelb, Butter, Butterschmalz und Mandellikör glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und beliebige Plätzchen ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegt Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Min backen. Dann sofort in Zimtzucker wälzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.