1. Fett und 200 g Nougatmasse schaumig schlagen. Ei, Vanillin-Zucker, Orangenschale und Salz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Fett-Nougat-Masse kneten. Teig ca. 2 Stunden kühl stellen. Teig vierteln und aus jedem Viertel eine Rolle (ca. 2,5 cm 0) formen. Rollen zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde kühl stellen.
2. Die Teigrollen in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und blechweise im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 12-15 Minuten backen. Nougatknöpfe auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.
3. Die restliche Nougatmasse und weiße Kuvertüre getrennt im heißen Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Nougatknöpfe zur Hälfte in die Nougatmasse tauchen, restliche Nougatknöpfe zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
