1. Mehl, Puderzucker, Haselnüsse, Salz und Backpulver mischen. Fett in Flöckchen und Ei zufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.
2. Mürbeteig zwischen 2 Lagen Folie dünn ausrollen und Blüten (6 cm 0) ausstechen. Aus der Hälfte der Blüten runde Platten (2 cm 0) aus der Mitte stechen. Teigreste nochmals kurz verkneten und weitere Blüten und Platten ausstechen.
3. Die Blüten auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blüten mit Loch mit verquirltem Eigelb bestreichen. Blechweise im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 10-12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Die ganzen Keksblüten mit Haselnusscreme bestreichen. Mit den restlichen Keksen zusammensetzen. Mit halbierten Pistazien verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.
