Eier trennen. Kaltes Fett in Stückchen, Puderzucker, Mehl, Kakao, 1 Eigelb und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca 30 Min kühlen.
Pistazien fein mehlen. Teig halbieren, je zwischen 2 Lagen Folie rechteckig (ca 15x20 cm) ausrollen. Marzipan verkneten, ebenso ausrollen. Teigplatten mit Eiweiß bestreichen. Marzipanplatten darauf legen. Mit Eiweiß bestreichen. Mit je einem Viertel der Pistazien bestreuen. Mit Hilfe der Folie zu Rollen wickeln. Ca 2 Stunden kühl stellen.
Rollen mit restlichem Eigelb bestreichen. Restliche Pistazien und Zucker mischen. Rollen darin wälzen. In dünne Scheiben schneiden und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise im vorgeh Backofen bei 200 Grad ca 12 Min backen.
