1. Sahne, Schokolade und Cappuccino unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Zugedeckt ca.12 Stunden kühl stellen.
2. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker zum Schluss nach und nach unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mandeln vorsichtig unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und ca. 54 Tropfen (ca. 2,5 cm 0) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen.
3. Die Baisertropfen ca. 3 Stunden trocknen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 40 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und Baiser weitere 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Die Baisertropfen auskühlen lassen.
4. Die Schokocreme cremig schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die Unterseite eines Baisers spritzen und einen zweiten Baiser darauf setzen. Mit Puderzucker oder Kakao bestäuben.
