1. Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes sehr steif schlagen, dabei zum Schluss nach und nach Zucker und Zitronensaft unter Rühren zufügen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Kokosraspel mit einem Schneebesen oder einem Teigspatel vorsichtig unter den Eischnee heben.
2. Die Oblaten in Abständen auf einem Backblech verteilen. Die Eiweißmasse mit Hilfe von zwei Teelöffeln als Häufchen auf die Oblaten setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 30-35 Minuten backen. Kokosmakronen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
