1. Fett, Sahne, Zucker und Honig unter Rühren in einem Topf aufkochen lassen. Das Zitronat fein hacken, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Anis und Mandelblättchen zugeben und ca. 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
2. Inzwischen Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen und mit Mehl mischen. Haferflocken-Mehl-Gemisch unter die Fett-Honig-Mischung rühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus der Haferflockenmasse mit einem Teelöffel ca. 25 kleine Häufchen auf jedes Backblech setzen. Die Häufchen etwas flach drücken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 8-10 Minuten goldbraun backen. Florentiner vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Kuvertüre grob hacken und schmelzen. Jeweils eine Florentiner-Ecke in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.
