Mehl, Natron, Ingwer, Zimt, Piment und Salz in einer Schüssel mischen. Den kandierten Ingwer sehr fein hacken.
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und wieder etwas abkühlen lassen. Sirup. Zucker und das Ei unterrühren. Die Masse mit der Mehlmischung und dem Ingwer zu einem glatten Teig verkneten.
Backofen auf 180° vorheizen.
Mit Teelöffel kleine Portionen vom Teig abnehmen, zu Stäbchen formen (Größe wie der kleine Finger), in Zucker wälzen und mit 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 10-12 Min. backen,
Plätzchen noch heiß in Kokos-raspeln wenden und auf Kuchengitter gut auskühlen lassen.
