1. Walnüsse, Kakao, Lebkuchengewürz, Vanille und Salz in einem Mixer klein mahlen. Datteln, Kokosöl und Agavendicksaft hinzugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Die Masse sollte beim Zusammendrücken mit den Händen gut Zusammenhalten.
2. Mit den Händen ca. 3 cm breite Kugeln rollen und diese für 3 Min. in das Eisfach geben, um sie fest werden zu lassen. Die eine Hälfte der Kugeln mit den Walnussvierteln verzieren, die andere Hälfte in Kakaopulver rollen.
3. Die Trüffel unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, da das Kokosöl bei Temperaturen über 25 °C flüssig wird.
Zeit: ca. 45 Min. Pro Stück: ca. 70 kcal, 2 g EW, 5 g F, 4 g KH
