Die Kürbiskerne in einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Zusammen mit dem Zucker, den Mandeln, den Gewürzen und den Eiern verrühren. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem festen Teig verkneten. In Folie wickeln und für eine Stunde in den kalt legen.
Einen Bogen Backpapier mit Zucker bestreuen. Den Teig daraufgeben und mit der Hand etwasjl flach drücken. Mit Zucker bestreuend und einen zweiten Bogen Backpapier darauflegen. Den Teig etwa 8 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen mit gewelltem Rand (0 5 cm) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen, Puderzucker und Zitronensaft unterrühren. Die Glasur auf die Plätzchen streichen und für 10 - 12 Minuten backen, bis sie leicht bräunen.
Zubereitung 30 Minuten, Kühlzeit 60 Min, Backzeit 12 Min, pro Stück ca E 2 g, F 4 g. KH 8 g, 78 g kcal, 325 kK. 0,7 BE
