Zitronat und Orangeat mit einem Messer fein hacken. Haselnüsse und Mandeln nacheinander im Blitzhacker fein mahlen. Vorbereitete Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Eier und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät ca. 10 Min. schaumig rühren. Gewürze, abgeriebene Zitronenschale und Bittermandelöl unterrühren.
Haselnuss-Mandel-Mix portionsweise zur Eiermasse geben und sorgfältig mit einem Teigspatel oder Holzlöffel untermengen. Backoblaten auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
Vom Lebkuchenteig mithilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und diese mittig auf die Oblaten setzen.
Teig mit einer angefeuchteten Palette oder Messer leicht kuppelartig bis zum Rand ca. 1 cm dick auf den Oblaten verstreichen. Lebkuchen ca. 8 Std., am besten über Nacht, trocknen lassen.
Ofen auf 170 Grad (Umluft 150) vorheizen. Lebkuchen darin ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Kuvertüre hacken und schmelzen. Lebkuchen damit überziehen.
Vorbereiten: ca. 45 Mi Backen: ca. 20 Minuten
