Mandeln und Nüsse grob hacken. Cranberrys halbieren. Gewürze, Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen. Zucker und Vanillezucker untermischen. Ei verquirlen und mit Butter in feinen Stücken zugeben.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts feinkrümelig mischen. Mit den Händen glatt verkneten. Cranberrys, Nüsse, Mandeln unterarbeiten. Teig in 3 Portionen teilen, zu Rollen (0 3 cm) formen, auf mit Backpapier belegtem Blech ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen.
Ofentemperatur auf 140 Grad (Umluft 120) reduzieren. Rollen schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden (Teig ist bröselig, fügt sich aber beim Backen zusammen). Mit den Schnittflächen auf dem Blech verteilen. In weiteren 20 Min. knusprig backen.
Vorbereiten: ca. 60 Minuten Backen: ca. 40 Minuten
Haltbarkeit: in Dosen ca. 4 Wochen
