Ofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen. Amarettini fein mahlen. Butter, Salz und Zucker sehr hellcremig aufschlagen. Ei und Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver sieben, mit Nüssen und Keksbröseln mischen. Kurz mit einem Teigschaber unter die Eiermase rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben, kurz kühlen. Dann in Kreisen auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Im Ofen 8-10 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Stärke, 4-5 EL Mandarinensaft und Eigelbe glatt rühren. Rest Mandarinensaft, Zitronensaft, Zucker und Vanillemark aufkochen. Stärke unterquirlen, alles unter Rühren kurz aufkochen. In eine Schüssel füllen. Butter stückchenweise kräftig unterrühren. Curd etwas abkühlen lassen. Curd in die Mitte der Ringe geben, fest werden lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Haltbarkeit: in Dosen ca. 1 Woche
