Kakao-Nibs evtl. noch etwas feiner zerdrücken. Mit Mehl, Vanille-extrakt, Kakao, Salz und Puderzucker mischen. Butter zugeben, alles rasch glatt verkneten. In 3-4 Portionen teilen, flach formen und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Teig portionsweise kurz durchkneten, ca. 0,5 cm dünn ausrollen. Verschieden große Sterne (0 7,5 und 3 cm) ausstechen. Auf mit Backpapier belegten Backblechen in 8-10 Min. knusprig backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für das Frosting Butter sehr hellcremig aufschlagen. Puderzucker sieben, löffelweise untermixen. Espressopulver fein zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Mit Frischkäse verrühren, löffelweise kurz untermixen. Je 1 Tuff Frosting auf große und mittlere Sterne spritzen. Kekse terrassenartig aufeinanderstapeln.
Haltbarkeit: Kekse ohne Frosting in Dosen ca. 3 Wochen
Vorbereiten: ca. 60 Minuten (0 Kühlen: ca. 30 Minuten Backen: ca. 8 Minuten
