Orangeat fein hacken. Butter, Sahne, Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren aufkochen. Mandelblättchen, Kürbiskerne und Orangeat zum Fett-Zucker-Gemisch geben und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Mehl einrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Backblech (ca. 35x40 cm) mit Backpapier auslegen, die Mandelmasse daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, Florentinerplatte mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech auf die Arbeitsfläche ziehen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer erst in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden. Auskühlen lassen.
Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen. Unterseiten der Florentiner mit Schokolade bestreichen und auf einem Kuchengitter trocken lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. + Wartezeit ca. 2 Std. STÜCK ca. 110 kcal E 3 g F 7 g KH 9 g
