Ananas, bis auf ca. 4 Stück zum Verzieren, fein hacken. Kokosraspel in einem weiten Topf erhitzen, ohne dass sie braun werden. Zucker und Eiweiß zufügen und unter Rühren auf ca. 50 °C erwärmen (nicht kochen!). Gehackte Ananas unterrühren, Topf vom Herd nehmen. Kokosmasse als kleine Häufchen auf ca. 35 Oblaten verteilen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/ Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller) ca. 18 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Übrige Ananas in ca. 35 Stücke schneiden. Kirschen vierteln. Puderzucker und Rum glatt rühren und je 1 Klecks auf jede Makrone verteilen. Mit Kirschen und Ananasstückchen verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit ca. 2 Std. STÜCK ca. 90 kcal E 1 g - F 4 g - KH 13 g
