Mehl in Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Milch, 1 TL Zucker verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 10-15 Min. gehen lassen. Übrigen Zucker, 175 g Butter und Quark zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt ca. 60 Min. gehen lassen. Cranberrys unterkneten.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche 2-3 cm dick ausrollen. Aus dem Teig Quadrate (6x6 cm) ausschneiden und mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Im Ofen 15-20 Min. backen. Herausnehmen, 50 g Butter schmelzen und die Stollenhappen damit bepinseln. Auskühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft und 2-3 EL Wasser verrühren. Stollenhappen damit bestreichen und mit Cranberrys verzieren. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
pro Stück 135 kcal, 21 g KH, 2 g EW, 5 g F, Vorbereiten 50 Min, Gehen 75 Min, Backen 15 Min
