Puder- mit Vanillezucker, Salz, Limettenschale, Mehl, Mandeln, Pistazien mischen und auf eine Arbeitsfläche häufeln. Eine Mulde ein-drücken. Eigelb hineingleiten lassen. Butter in Stücken am Rand verteilen. Alles mit einem Messer zu kleinen Krümeln hacken. Mit den Händen rasch glatt verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 2 Std. in den Kühlschrank legen. Herausnebmen, halbieren und zu Rollen (0 3 cm) formen. Weitere 30 Min. kühlen.
Ofen auf 170 Grad (Umluft 150) vorheizen. Rollen in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und diese zu Kipferln formen. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und im Ofen 10-12 Min. backen. Limettenschale mit Zucker, Puderzucker mischen. Kipferl aus Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann in der Zuckermischung wenden. Erkalten lassen.
Pro Stück: 95 kcal 10 g KH, 1 g EW, 6 g F, Vorbereiten: 45 Min. Kühlen: 2 1/2 Stunden Backen: 10 Minuten
