Mehl, Backpulver mischen. Butter cremig rühren. Erst 40 g Puder-, Vanillezucker und Salz, dann Ei unterrühren. Mehl-Mix kurz unterrühren. Teig in zwei Portionen teilen, zu Kugeln formen und in Folie gewickelt ca. 60 Min. kühlen.
Eine Teigportion auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 20x30 cm) geben, mit Backpapier bedecken, ausrollen. Oberes Papier abziehen. Teig einstechen. Marmelade aufstreichen. Marzipan raspeln, darüberstreuen. Übrigen Teig zwischen Backpapier auf gleiche Größe ausrollen. 15 Min. kühlen.
Ofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Oberes Backpapier der Teigplatte abziehen, Teig auf das Marzipan legen. Papier abziehen. Teig andrücken. Im Ofen ca. 25 Min. backen. 80 g Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft glatt rühren. Kuchen aus Ofen nehmen, sofort mit Guss bestreichen. Mit Geleescheiben belegen. Guss trocknen lassen. Kuchen in Würfel schneiden.
Vorbereiten: 80 Min. Kühlen: 75 Minuten Backen: 25 Minuten Pro Stück: 85 kcal 12 g KH, 1 g EW, 4 g F
