100 g Pekannüsse
300 g Mehl
1 Prise Salz
300 g Butter
170 g Zucker
2 El Vanillezucker
1 Eigelb
1/2 Tl abger. Bio-Orangenschale
50 g Honig
1 Ei
40 g Pekannusshälften
3 El brauner Zucker

Nüsse fein hacken. Mit Mehl, Salz mischen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eigelb, Orangenschale sowie Honig unterrühren. Mehlmischung zugeben und glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 60 Min. kühlen.

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Rauten (ca. 5 cm) mit gewelltem Rand ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei verquirlen, Rauten damit bestreichen. Nusshälften auflegen, mit Zucker bestreuen. Ca. 10 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Vorbereiten 40 Min, Kühlen 60 Min, Backen 10 Min, pro Stück 140 kcal, 12 g KH, 2 g EW, 9 g F