250 g Mehl, 125 g kalte Butter, 80 g Zucker, 1 Ei (Gr. M), abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitro-ne und 1 Prise Salz glatt verkneten. Teig halbieren und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Jeweils 100 g Erdbeer- und Aprikosenkonfitüre im kleinen Topf aufkochen und unter Rühen ca. 5 Minuten dicklich einkochen. Abkühlen lassen. Jede Teigportion auf einem Stück bemehlten Backpapier zum Rechteck (ca. 18x24 cm) ausrollen. Mit Erdbeer- bzw. Aprikosenkonfitüre bestreichen und mithilfe des Backpapiers aufrollen. Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std.
