Mehl, Puderzucker, Zimt und Salz, Butter in Stückchen und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Den Mürbeteig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Daraus insgesamt ca. 50 Ringe (außen ca. 5 cm 0; Loch innen ca. 2 cm 0) ausstechen und auf die Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 10-12 Minuten backen. Die Ringe auskühlen lassen.
Haselnüsse ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Nougat würfeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Auskühlen lassen. Kalt stellen, bis die Masse spritzfähig ist. In einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen. Auf jeden Ring einen Nougatring spritzen und ca. 7 Haselnüsse darauf setzen. Mindestens 3 Stunden an einen kalten Ort stellen
Halbbitter- und Vollmilch-Kuvertüre hacken, zusammen im heißen Wasserbad schmelzen. Kringel damit überziehen und trocknen lassen.
Weiße Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden. Kringel streifenartig verzieren, trocknen lassen.
Zubereitungszeit ca. 2 Std. Wartezeit ca. 5 Std. Stück ca. 160 kcal / 670 kJ E 2 g, F 10 g, KH 15 g
