Vanilleschote aufschneiden. Mark herauskratzen. Ei trennen. Butter, Puderzucker, Vanillemark und Salz cremi rühren. Eigelb unterrühren. Mehl und Stärke mischen und unterkneten. Teig zu 3 Rollen à ca 30 cm formen. Zugedeckt ca 2 Stunden kalt stellen.
2 Teigrollen mit Eiweiß betreichen. 1 Rolle in Zucker, die andere in Krokant wälzen. Beide Rollen in ca 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Mandelblättchen wenden. Kekse auf mit Backpapier ausgelegtem Bleche legen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 C/Umluft 175 C/Gas Stufe 3) ca 10 Minuten backen.
Zubereitungszeit 1 Stunde, Wartezeit ca 2 Std, pro Stück ca 40 kcal, 160 kJ, E 0 g, F 2 g, KH 5 g
