Für den Teig 500 g Mehl, Natron und Gewürze sieben und vermischen. Butter, Zucker, Ei und Sirup mit den Schneebesen des Rührgerätes verschlagen, bis das Ganze leicht und fluffig wird. Nacheinander 3-4 EL Wasser zufügen und auf niedriger Stufe weiterschlagen. Mehlgemisch kurz unterrühren (nicht zu lange rühren, sonst
wird das Gebäck hart). Wenn nötig, noch ca. 1 EL Wasser zufügen.
Teig halbieren, jede Hälfte zu einer dicken Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Ofen vorheizen (Umluft 180 °C). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig etwa 6 mm dick auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, verschiedene Formen ausstechen. Auf Bleche legen. Im heißen Ofen je nach Größe 10-13 Minuten backen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann erkalten lassen.
Für den Guss Eiweiß, 1 Prise Salz und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 2 Minuten aufschlagen.
Guss in den Spritzbeutel füllen und Kekse damit verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit PORTION ca. 80 kcal E 1 g ¦ F 1 g • KH 16g
